Pan bagnat

Salam alaykoum, nous vous espérons en grande forme,. Nous avons le plaisir de vous offrir aujourd’hui cette recette d’origine niçoise, plutôt populaire et assez simple à réaliser. Mais d’abord, un peu d’histoire: Le pan bagnat, et non le pain bagnat, est une spécialité niçoise, composé de pain rond « mouillé », garni d’une salade niçoise ( crudités, […]

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Quiche chèvre et miel/moutarde

Salam alaykoum, nous vous espérons en grande forme.   Aujourd’hui, une recette express et ultra simple, mais tout de même délicieuse: une quiche. L’alliance du fromage de chèvre et du miel est un classique, et ici la présence de la moutarde à l’ancienne n’enlève en rien cette symbiose, au contraire…     Préparation: 10 min  […]

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Salade machouia rouge et Maakouda coeur piquant !

Salam alaykoum, nous vous espérons en grande forme.   Chose promise, chose due! Une recette inspirée de la cuisine algérienne avec comme entrée une salade machouia (ou falfla) complètement rouge, à base de poivrons rouges et de tomates.. Suivie de galettes de pommes de terre épicées façon Maakouda avec son cœur fondant et relevé au […]

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Les chips façon « cracottes » sans gluten

Salam alaykoum, nous espérons que vous vous portez à merveille. Aujourd’hui, nous allons vous présenter les chips façon « cracottes » sans gluten  pour accompagner vos pâtés Amine&Omar. Quel vaste sujet que celui du gluten! Et pour cause , il fait l’objet d’une attention particulière ces dernières années tant il est controversé. Mais l’est-il à juste titre? […]

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Mini bricks au pâté et au fromage à la crème

Salam alaykoum, nous espérons que vous allez bien. Souvent servis pendant le mois de Ramadan, les bricks ou boureks ont un succès fou auprès des petits comme des grands. Qu’elles soient farcies au poisson , aux légumes ou à la viande, ou bien qu’elles soient disposées en triangle ou en nem, les bricks font à […]

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Tuile de Parmesan et Pâté au Piment d’Espelette

Salam alaykoum, nous espérons que vous portez à merveille. Découvrez le raffinement à l’état brut avec un fromage qui a fait ses preuves en cuisine: le parmesan. Le choisir jeune est préférable. En effet, il sera moins salé, plus doux avec  une note légèrement beurrée. Quant au piment d’Espelette, il relèvera le tout subtilement…   […]

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Amuse-bouches fruités pour accompagner les pâtés aux épices et aux olives.

Salam alaykoum, nous espérons que vous vous portez bien. Nous vous proposons deux sortes d’amuse-bouches des plus originales. Pour se faire, le fruit sera à l’honneur; le pain n’est plus le seul compagnon du pâté. Plus léger, plus frais les fruits lui voleraient presque la vedette! Ces deux assortiments vont réveiller vos papilles et vous […]

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Confitures d’oignons rouges pour accompagner le pâté aux pruneaux

Salam alaykoum, nous espérons que vous vous portez bien. Incontournable pour sublimer les viandes qu’elles soient en terrine, poêlées ou rôties, la confiture d’oignon va apporter un petit goût sucré très appréciable. Généralement, elle est composée de vin rouge, mais nous l’avons revisitée en y incorporant du jus de raisin rouge. Pour quatre personnes: INGRÉDIENTS: […]

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